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No ano de 2012 será realizada a 5ª Edição da Copa Mundial de Gelateria, serão 13 países representando todos os 5 continentes do planeta a se encontrarem de 21 a 24 de janeiro,na bela cidade de Rimini, Itália.

Sorveteria Confeitaria Brasileira

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Características físico-químicas e sensoriais de pão doce

K.C.C. e Silva¹ and R.A.V. Madeira² ¹Departamento de Tecnologia em Alimentos - Instituto Federal de Minas Gerais - Fazenda Varginha – Bambuí. Minas Gerais, Brasil. karyncarollina@yahoo.com.br ²Departamento de Ciência de Alimentos - Universidade Federal de Lavras. Lavras, Minas Gerais, Brasil. raulmadeira@dca.ufla.br.

Desenvolvimento de base para sorvetes sem colesterol

Devido à crescente preocupação pelos problemas alimentares como a obesidade e o sobrepeso, com suas graves conseqüências sobre a saúde (diabetes, problemas ...

Avaliação da estrutura e qualidade de sorvetes enriquecidos com cálcio

Fabiano Freire Costa*1, Jaime Vilela de Resende2, Luiz Ronaldo de Abreu2 1Embrapa Gado de Leite em Juiz de Fora/MG – Brasil. 2Professores do Departamento ...

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Sorveteria Era do Gelo e Central Máquinas,

Evandro Silva Magalhães, proprietário da Sorveteria Era do Gelo de Belo Horizonte, nos conta como iniciou sua trajetória e como vence as dificuldades comuns aos pequenos empresários. Com o apoio da esposa e filha, está há 14 anos no mercado sorveteiro.

Montebianco entra no mercado sul-americano de sorvete

Uma das empresas que patrocinou o II Campeonato Nacional “Sorveteria Brasileira” foi a reconhecida empresa italiana Montebianco, famosa pela qualidade ...